“小李师傅，这肉切这么细做啥？” 一个胖老妈子忍不住问，她在府里当差三十年，从没见过这么切肉的。
“切细了才入味儿。” 李明远头也不抬，往肉丝里撒了点盐、料酒和淀粉，抓匀了腌着。这淀粉还是他刚才翻箱倒柜找着的，据说是南方运来的贡品。
接着他把木耳泡发，胡萝卜和青椒切成丝。最关键的是调鱼香汁 —— 生抽、醋、糖、料酒按比例混合，再兑点水淀粉。他一边调一边念叨：“一勺糖，两勺醋，生抽半勺不能多……”
旁边的杂役看得直咋舌：“做菜还要数着放？”
“那可不，” 李明远得意地扬下巴，“这叫科学配比，多一分则咸，少一分则淡。”
等油烧到七成热，他 “哗啦” 一声把肉丝倒进锅里，铁铲翻飞得像蝴蝶穿花。肉丝很快变成了粉红色，他赶紧盛出来控油。再倒点油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，把胡萝卜丝、木耳丝倒进去翻炒，最后放肉丝和调好的料汁。
“滋啦 ——” 酸甜的香气瞬间炸开，杂役们忍不住咽口水。李明远掂着锅颠了两下，锅里的菜像跳集体舞似的翻了个身，看得众人惊呼连连。
“成了！” 他把菜盛进白瓷盘，红的胡萝卜、黑的木耳、白的肉丝裹着亮闪闪的汤汁，看着就勾人食欲。
刚端出厨房，就撞见朱允炆带着个穿绿袍的小太监过来了。那小太监鼻子嗅了嗅，眼睛瞪得溜圆：“太孙殿下，这啥味儿啊？比御膳房的还香！”
“这就是鱼香肉丝？” 朱允炆拿起银筷夹了一撮，入口先是酸甜，接着是葱姜的辛香，最后还有点微微的辣。肉丝嫩得像豆腐，裹着汤汁滑进喉咙，他不由得赞道：“妙！这味道层次分明，比红烧肉还有意思！”
小太监也凑过来偷吃了一口，烫得直吐舌头还舍不得松嘴：“我的天爷，这要是配着米饭吃，能吃三大碗！”
正说着，管家匆匆跑来：“太孙殿下，燕王殿下派人送了两筐新摘的柿子来。”
“哦？四叔有心了。” 朱允炆接过帖子看了看，突然对李明远说，“李师傅，能用柿子做道菜吗？四叔素来爱吃新奇玩意儿。”
李明远眼睛一亮：“柿子炒鸡蛋！保证他从没吃过！”
这可把杂役们吓坏了：“柿子是凉性的，鸡蛋是热性的，混在一起吃会闹肚子的！”
“放心，我有秘诀。” 李明远神秘一笑，让杂役把柿子剥皮取肉，用纱布滤去涩汁。鸡蛋打散了炒成金黄的碎块，再把柿子肉倒进去翻炒，最后撒点白糖。
橙黄的柿子混着金黄的鸡蛋，甜丝丝的带着果香。朱允炆尝了一口，惊讶地睁大眼睛：“这味道…… 居然不涩！还带着点奶香？”
“我加了点水淀粉收汁，既能去涩，又能让口感更滑嫩。” 李明远得意地说，突然听到怀里的手机 “叮” 地响了一声 —— 居然有信号了！
他慌忙掏出手机，屏幕上跳出条天气预报推送：“明日顺天府多云转晴，气温 15-23℃。”
“这是啥？” 朱允炆凑过来看，指着屏幕上的太阳图标，“这圆圈圈里画个点是啥意思？”
李明远脑子飞速运转：“这是…… 小人祖传的测天仪，能算出明日天气。您看这个太阳，就说明明天晴天。”
