在百年老店“御膳房”挂炉烤了十年鸭子，少东家突然找到我，说要进行“降本增效”。
看着他手腕上那块崭新的绿水鬼，我擦了擦手，淡淡地“嗯”了一声。
他见我没反对，清了清嗓子，拿腔作势地指点江山：
“老师傅，现在都什么年代了，谁还用果木慢慢烤？我引进了最新的预制烤鸭，加热十五分钟就能上桌，成本不到十分之一。要不，您去后门指导一下片鸭的学徒？”
“你这套老手艺，又慢又贵，实在跟不上时代了！”
我瞥了眼他身后“京城第一鸭”的百年金字招牌，又想起他爹当年，把店交给他时嘱托他，要坚持传统工艺。
虽然心寒，但还是平静地点了点头：
“成。”
或许，真是我这身手艺过时了。
然后我揣着祖传的独家秘制酱料配方，解下围裙，转身就走。
他不知道，这家店的百年招牌，以及“京城第一鸭”的非遗传承人，是我。
他爹把店交给他经营，只是因为我懒得管。
现在我走了，顺便收回了配方的授权。
没有了秘制酱料的“御膳房”，他卖的预制烤鸭，和超市五十块一只的冷冻鸭，再无分别。
......
少东家李浩见我应下，脸上露出一丝轻蔑。
他那眼神，像在看一件被扔在角落、蒙了灰的旧家具。
他上下打量我这身沾着炭灰的白褂子，眉头拧成结。
“老师傅，以后注意点卫生，别把后门的地也弄脏了。”
他指着我那口熏得乌黑的挂炉，又指了指墙上挂着的鸭胚，满是嫌恶。
“还有这些，又占地方又不卫生，今天之内都给我清出去。”
我擦了擦手，拿起一块鸭坯，用手摸了摸鸭骨。
我的声音很平，听不出波澜。
“少东家。”
他正要转身，被我叫住，有些不耐烦地回头。
“怎么？你还想提什么意见？”
我直直迎上他的眼睛。
“这挂炉里的火，讲究的是文武火交替，才能锁住鸭肉的汁水。”
“这鸭子，从选胚、打气、烫皮、挂脆、晾胚到烤制，七十二道工序，环环相扣。”
“少一道，味道就差一分。”
我把鸭胚放回挂钩上，漠然说道。
“您引进的预制菜，敢问是省了哪道工序？”
李浩的脸瞬间涨成了猪肝色。
他一个游手好闲的富二代，哪里懂这些。
他支支吾吾半天，一个字也答不上来，最后恼羞成怒地咆哮。
“我…我这是科学化管理！是降本增效！”
“跟你一个烤鸭子的匠人说不明白！”
他避开我的目光，冲着后厨大喊。
“总之，你这套过时了！”
他身后几个新来的学徒，立马凑在一起窃窃私语。
“总算把这老头弄走了，天天烟熏火燎的，又脏又慢。”
“就是，还是浩哥有远见，用预制菜，加热一下就行，干净又卫生。”
“听说这老头顽固得很，浩哥劝了好几次都不听，我看就是倚老卖老。”
我没理会他们，目光落在堂内那块“京城第一鸭”的金字招牌上。
十年前，李浩的父亲，老店主李叔，就是站在这块招牌下，握着我粗糙的手，眼眶通红地恳求我。
“陈师傅，求您了，用您的手艺，帮我撑起这家店。”
