西贝最初以“母女农家厨房”模式呈现的窑洞餐厅，通过西北风情服饰、黄馍馍等元素，成功讲述了一个“去老乡家吃热乎饭”的温暖故事。
贾建国曾在多个场合讲述西贝的创业故事：“我们要做的是家的味道，是妈妈的手工面，是乡土的温暖。”
但随着西贝进入商场时代，中央厨房机制的加持，产品版本已彻底变革。但西贝的故事版本却未能同步更新。
门店仍在强调“手工制作”、“家庭厨房”，服务员告诉顾客“我们的面条都是手工擀制的”。这种营销不可避免地导致品牌叙事与产品现实之间的巨大裂缝。
一位前西贝区域经理匿名透露：“实际上，大部分核心菜品的面团、酱料都是在中央工厂预制好的，门店所谓的‘手工制作’只是在现有基础上进行最后加工。比如面条是中央工厂和好面、压成面饼后送到门店，门店再擀开切成面条。”
相比之下，其他餐饮企业提供了不同的叙事样本。老乡鸡主动公开其采用中央厨房模式，将部分菜品提前预制，建立“透明化、可信任”的现代餐饮叙事。
萨莉亚则直接明确“平替专家”定位，以后厨无厨师、无炒锅的极致效率匹配其超低价策略，实现叙事与产品的自洽。
品牌专家李晓认为：“西贝的问题不在于使用中央厨房模式——这是餐饮规模化的必然选择——而在于继续讲述一个已经不再真实的故事。消费者感到被骗的不是工业化本身，而是被刻意隐瞒的感觉。”
06 危机加剧：市场与消费者的反应
争议爆发后，市场迅速反应。北京市朝阳区一家西贝餐厅的服务员透露：“外卖、堂食的客流量减少一半。”
工作日的午餐时间，该餐厅入座率近八成。但由于餐厅楼上就是写字楼，中午就餐人数减少得相对不多，晚上就餐人数减少的比较明显。
“之前，周末午餐、晚餐都要排队，现在几乎不用排队，周六可能就餐人数会多一点，但也比之前少了很多。”
西贝曾被认为是健康饮食的代表，尤其是其儿童餐备受家长青睐。北京的刘婷（化名）每次带孩子外出吃饭时，都会选择西贝儿童餐：“原因在于它的五不添加承诺：不添加鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂。”
然而，此次舆论风波出现后，有网友在实探西贝后厨过程中发现了冷冻西兰花保质期为2年。在得知此消息后，刘婷决定暂时不会再带孩子前往西贝了。
“我不是反对预制菜，实际上家里也会买一些知名品牌的预制
