9月10日，罗浩在微博上率先发难，指责西贝使用预制菜却未明确告知消费者。这条微博迅速引发广泛讨论，短短几小时阅读量突破千万。
贾建国当即强硬回应，否认西贝使用预制菜。双方各执一词，舆论场上的“拉锯战”正式拉开序幕。
事实上，这并非西贝第一次面临品牌信任危机。2024年底，西贝刚刚经历了品牌重塑，将“西贝莜面村”更名为“西贝XIBEI”，去掉了带有地域特色的“莜面村”三字。当时就有分析认为，这是西贝为摆脱地域限制，向标准化连锁餐饮转型的信号。
03 推手：营销巨头的角色
随着争论升级，西贝背后的营销咨询服务商——华与华公司进入公众视野。华与华由华山峰和华楠两兄弟于2002年创立，为西贝提供全年全案的营销咨询服务。
董事长华山峰曾在社交媒体上力挺贾建国：“西贝可以说是中国最好的企业之一，遭到这种网络黑嘴的网暴，老板选择硬杠，一定要辩个清楚明白。”
华与华采用“订阅制”合作模式，为西贝服务10年，获得了6000多万咨询费。他们为西贝打造了“I莜”、“家有宝贝就吃西贝”等知名营销概念。
罗浩在直播中怒怼华与华：“收着6000万咨询费，就教西贝用这套话术糊弄人？”他更直言不讳地批评道：“以后别的企业再用华与华，产生的可能就是大家会怀疑那个品牌是不是智力有问题。”
华山峰不甘示弱，在朋友圈发文：“某些网红为了流量不择手段，诋毁中国优秀餐饮企业。西贝的中央厨房模式是餐饮工业化的典范，符合国家标准的创新。”
这场争论很快超出了罗浩与西贝的范围，演变为整个餐饮行业关于“预制菜”定义和透明度的讨论。
04 定义之争：认知错位的根源
争论的核心在于对“预制菜”定义的理解差异。消费者普遍认为预制菜就是“带包装、经预加工的食品”，而政策法规则有不同界定。
2024年3月，市场监管总局等多部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确将中央厨房制作的菜肴排除在预制菜范围之外。
按照该《通知》的定义，预制菜是以一种或多种食用农产品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
西贝坚称自己使用的是中央厨房模式，不属于预制菜范畴。从法律角度看，中央厨房属于“餐饮服务”，而预制菜生产属于“食品生产”，两者确实分属不同的监管体系。
然而在消费者认知中，“鱼肉非现切现腌”就带有工业化预制痕迹，足以被归入广义的预制菜范畴。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红解释说：“从技术角度看，中央厨房配送的半成品与预制菜确实存在交叉地带。消费者的困惑在于，他们期望的是现场从头制作的菜品，而企业则利用政策空白玩文字游戏。”
这场争论揭示了行业标准化进程中的盲点。随着餐饮工业化程度的提高，传统现做现卖与现代化中央厨房模式之间的界限越来越模糊。
05 品牌叙事：断裂的故事线
