沈万三停下手里的活，想了想，问：“张记的面，味道如何？”
“味道一般，食材也不如咱们的新鲜。”林秀说，“可人家便宜啊，现在的人，就图个实惠。”
沈万三笑了笑：“林姐，在下倒有个主意。”
他走到林秀面前，慢慢说：“当年在下在苏州做粮商时，遇到过类似的事。有家粮铺用低价抢生意，粮里掺沙子，分量还不足。在下没跟着降价，反而把粮里的沙子筛干净，分量加足，还在铺子门口摆了个摊子，让客人先尝后买。不出半个月，那家粮铺就关门了。”
林秀眼睛一亮：“你的意思是……我们不降价，反而把品质做得更好？”
“正是。”沈万三说，“咱们的面，汤是老汤，面是手擀面，食材是新鲜的，这是咱们的底气。咱们可以搞个‘试吃’，让路过的人免费尝一口；再搞个‘熟客制’，老顾客来吃，送个小菜或者加个蛋，不用多贵，但要让客人觉得贴心。另外，咱们的面，名字可以改改，比如‘古法阳春面’‘江南牛肉面’，让客人觉得咱们的面有讲究，不是随便做的。”
林秀听得连连点头：“这主意好！可……试吃不要钱，会不会亏啊？”
“不会。”沈万三说，“试吃的分量少，成本低，但能留住客人。做生意，眼光要放长远，不能只看眼前的亏盈。”
第二天，林记面馆就按照沈万三的主意改了。门口摆了个小摊子，林秀煮了一锅面，切成小段，路过的人都能免费尝一口。沈万三站在摊子前，穿着干净的旧衣服，笑着招呼客人：“姑娘，尝尝咱们的古法阳春面，老汤熬的，手擀的面！”
路过的人好奇，都停下来尝一口。一尝就放不下了——那汤鲜得掉眉毛，面劲道爽滑，比张记的面好吃太多。不少人当即就走进面馆，点了一碗面。
老顾客来吃，沈万三记得谁爱吃辣，谁不爱吃香菜，谁喜欢多加醋。端面上桌的时候，会特意说一句：“李大爷，您爱吃的辣油，我多放了点！”“王姑娘，您不爱吃香菜，我给您挑干净了！”
不出半个月，林记面馆的生意又火了起来，甚至比以前更火。对面的张记面馆，因为食材差、味道一般，低价促销也留不住客人，没多久就关了门。
林秀看着每天爆满的客人，笑得合不拢嘴。晚上打烊后，她给沈万三倒了杯啤酒：“万三，真是多亏了你！你这脑子，不去做生意可惜了！”
沈万三接过啤酒，抿了一口，有点苦，但很清爽。他笑了笑：“都是老法子，没想到在这能用得上。”
他看着面馆里的灯光，看着林秀的笑脸，突然觉得，这个陌生的世界，好像也不是那么难待。他想起当年在周庄的货栈，想起那些跟着他一起做生意的伙计，想起那些来来往往的客人。那时候的他，是江南首富，风光无限，但也步步惊心。现在的他，只是个面馆的打杂工，却过得踏实、安心。
“林姐，”沈万三突然说，“在下……想学着用手机付款，还有那个‘外卖’，也想学着弄弄。”
林秀愣了一下，随即笑了：“好啊！我教你！现在的人都喜欢点外卖，咱们把面馆挂到外卖平台上，生意还能更好！”
