被同行排挤的第二天，李颂言还是硬着头皮来摆摊。不为别的，为了那60块钱的债。距离还款期限还有二十多天，她必须抓紧每一天赚钱。
但今天的运气似乎特别差。
一大早生火就出了问题。李颂言按照昨天的方法，先用报纸引火，再放煤球。但不知道怎么回事，火总是着不起来。报纸烧完了，煤球还是黑的。
"怎么回事？昨天明明好好的。"李颂言嘀咕着，又撕了几张报纸。
小悦站在一边，小手紧紧抓着妈妈的衣角："妈妈，是不是炉子坏了？"
"不会的，妈妈再试试。"李颂言强颜欢笑，但心里已经开始着急了。
连续试了五六次，煤球就是点不着。眼看着别的摊贩都开始营业了，老王的烧饼香味已经飘过来，李颂言急得满头大汗。
在现代，她用的都是电磁炉和燃气灶，按个开关就能精确控制温度。现在这个破炉子，连最基本的生火都这么费劲。
"是不是风不够？"李颂言想起老王昨天说过的话，拿了个破扇子在炉子旁边扇风。
这下火倒是旺了，但烟也更大了。黑烟直冲她脸上，熏得她眼泪哗哗流，嗓子也被呛得直咳嗽。
"妈妈！"小悦吓坏了，看到妈妈被熏得满脸黑灰，眼泪流个不停。
好不容易把火生着了，李颂言的脸已经被熏得像个煤球。她顾不上洗脸，赶紧开始准备食材。
但今天的麻烦才刚刚开始。
煎饼用的铁锅已经用了好几天，锅底开始粘了。在现代，她用的都是不粘锅，什么高档的陶瓷涂层、钻石涂层，煎什么都不会粘。现在这口破铁锅，没有任何涂层，全凭技术。
第一张煎饼，她刚把面糊倒进锅里，就听到"滋滋"的粘锅声。等她想翻面的时候，铲子根本铲不起来，硬铲的话饼就破了。
"怎么会这样？"李颂言懊恼地看着锅里的一团糟，"昨天还好好的。"
她想起现代做煎饼的经验，应该是锅子不够热，或者油放少了。于是加大火力，多放了点油。
但90年代的菜籽油和现代的精炼油不一样，加热后会产生很多油烟。火一大，油烟立刻冲天而起，李颂言又被呛得够呛。
更要命的是，火候掌握不好。电磁炉可以精确控制温度，现在只能凭感觉。火小了煎不熟，火大了会糊，她总是掌握不好这个度。
第二张煎饼，她把火调小了一点，但又太小了，面糊半天都不凝固。第三张，火稍微大一点，结果一面糊了，一面还是生的。
连续毁了几张煎饼，李颂言的心情越来越烦躁。在现代，她做个煎饼轻而易举，现在却连最基本的都搞不定。
"妈妈，你别着急。"小悦懂事地安慰道，"慢慢来，会好的。"
李颂言摸摸女儿的头，强迫自己冷静下来。但越是着急，越容易出错。
中午时分，终于出事了。
李颂言正在煎鸡蛋饼，锅里的油已经很热了。她按照习惯，想像现代那样快速翻面，铲子一铲，没想到饼没翻成，反而溅起一大片热油。
"啊——"李颂言惨叫一声，热油直接溅到了她的右手臂上。
那种疼痛是钻心的，就像被火烧一样。李颂言疼得直哆嗦，右手瞬间就红肿起来，起了好几个大水泡。
"妈妈！妈妈你怎么了？"小悦吓坏了，眼泪一下子涌出来，"妈妈，你的手好红！"
李颂言疼得几乎站不稳，但看到女儿害怕的样子，她强忍着疼痛，用左手抱住小悦："没事，妈妈没事，就是被油溅了一下。"
但手臂上火辣辣的疼痛让她根本无法继续工作。她想去医院，但一摸口袋，只有三块多钱。去医院买药至少要五六块钱，她根本拿不出来。
更重要的是，如果现在去医院，今天就没法做生意了，那就意味着一天的收入泡汤。距离还债期限越来越近，她一天都耽误不起。
"忍忍就过去了。"李颂言咬着牙，用左手舀了瓢凉水，浇在烫伤的地方。
冰凉的水浇在烫伤处，稍微缓解了一些疼痛，但治标不治本。她知道这样不行，烫伤如果处理不好，很容易感染。
但她别无选择。
接下来的半天，李颂言是用左手坚持工作的。右手肿得像萝卜一样，碰什么都疼，但她不敢停下来。
翻煎饼的时候，她只能用左手拿铲子，动作笨拙得很。好几次差点又被烫到，吓得小悦在旁边直叫："妈妈小心！"
生意本来就不好，她这副模样更是让客人不敢靠近。有个大妈路过，看到她手上的伤，摇着头说："这样的手还做什么吃的，看着就不卫生。"
李颂言听了心如刀割，但只能默默忍受。
更糟糕的是，因为用左手操作不熟练，她接连出了几次错。煎饼糊了，茶叶蛋煮过了，调料也放错了比例。
"妈妈，你的手还疼吗？"小悦看着妈妈苍白的脸色，心疼得直掉眼泪。
"不疼，妈妈不疼。"李颂言勉强笑笑，但疼痛让她的笑容很勉强。
下午的时候，手臂肿得更厉害了，疼痛也加剧了。李颂言感觉整个右臂都在发烫，像有无数根针在扎。
她开始怀疑自己是不是发烧了，头也有些晕。但她不敢停下来，只能咬牙坚持。
"要不我们回家吧？"小悦担心地说，"妈妈，你的脸很白。"
李颂言看了看天色，已经是下午四点多了。再坚持一会儿，到晚饭时间还能卖一些。
但就在这时，她差点又出事。因为右手使不上力，左手拿锅的时候没拿稳，热锅差点掉下来。幸好她及时用身体挡住，才没砸到小悦。
"不行，这样下去要出大事。"李颂言终于认输了。
她开始收拾摊子，每一个动作都牵扯到右臂，疼得她直咧嘴。小悦帮着收拾，小手忙得团团转，但帮倒忙的时候居多。
回到地下室，李颂言终于可以好好处理伤口了。她打了盆凉水，把手臂浸在里面，那种凉爽的感觉让她稍微舒服了一些。
但看着右臂上那几个硕大的水泡，还有周围红肿的皮肤，李颂言心里很清楚，这不是用凉水冲冲就能好的。
"怎么办？"她看着镜子里狼狈的自己，眼泪终于忍不住流了下来。
脸被烟熏得乌黑，头发也乱七八糟，右臂肿得像个萝卜，手上还有好几个水泡。这哪里还是现代那个光鲜亮丽的美食博主？
她想起2024年的精致生活：恒温厨房、顶级厨具、专业摄影设备。那时候别说烫伤，连手都不会弄脏。现在却连最基本的煎个饼都会伤到自己。
"妈妈，你哭了吗？"小悦走过来，小手轻轻擦着妈妈的眼泪。
"没有，妈妈没哭。"李颂言赶紧擦掉眼泪，"妈妈只是眼睛进灰了。"
但眼泪越流越多，怎么也止不住。所有的委屈、愤怒、绝望都在这一刻爆发出来。
她从全网800万粉丝的美食博主，跌落到连煎个饼都会烫伤自己的街头小贩。这种巨大的落差，比任何身体上的疼痛都要残酷。
但哭过之后，李颂言开始冷静地思考问题。
"不能这样下去。"她看着肿胀的手臂，"我必须想办法解决这些问题。"
首先是生火问题。她仔细回想今天的情况，发现可能是煤球受潮了。昨天晚上下过雨，煤球放在外面，肯定吸了湿气。
她想起现代学过的化学知识，湿煤球不容易燃烧，需要先晾干。于是她把剩下的煤球搬到屋里，准备晾一晚上。
其次是粘锅问题。铁锅粘锅主要是因为温度不够或者没有形成油膜。她想起一个老办法，用猪油擦锅，这样能形成天然的防粘层。
虽然猪油贵一点，但比起每天损失的食材，还是值得的。
最重要的是温度控制。她决定做个简单的温度指示器。用一滴水测试锅温：水滴在锅里立刻蒸发说明温度刚好，如果滋滋响说明太热了，如果水滴在锅里滚来滚去说明还不够热。
这些都是她在现代学到的基础知识，只是在那个时代用不上，现在却成了救命稻草。
"妈妈，你在想什么？"小悦看到妈妈不哭了，好奇地问。
"妈妈在想办法，让以后不再受伤。"李颂言擦干眼泪，重新燃起斗志，"明天我们要做得更好。"
她开始在脑海中整理所有的现代烹饪知识。虽然设备简陋，但原理都是一样的。火候、时间、温度、调味，这些基本功她都懂，只是需要适应90年代的条件。
更重要的是，她想起了一个关键点：标准化。
在现代，所有成功的餐饮品牌都有标准化的操作流程。麦当劳的汉堡、肯德基的炸鸡，之所以味道稳定，就是因为有严格的标准。
她也可以给自己制定标准：煤球晾干多长时间，油放多少毫升，火候调到什么程度，每个步骤都可以量化。
"对，就是这样。"李颂言越想越兴奋，"我要把现代化的管理理念用到这个小摊上。"
夜深了，小悦已经睡着。李颂言还在昏暗的蜡烛光下，用左手在纸上写着明天的改进计划。
"煤球要提前晾干，至少六个小时。"她小声嘀咕着，一边写一边在脑子里演练，"锅子刷猪油，用水滴测温度。"
手臂还在隐隐作痛，但她顾不上了。明天还要摆摊，后天也要，一天都不能耽误。
外面又下起了雨，雨水顺着破窗户缝滴进来，滴在地上发出"嗒嗒"的声响。
