等待酒曲转化的过程是漫长的。
为了保证环境稳定，除了解决必要的生理矛盾，姜岁寒几乎很少外出。
在查看酒曲时，她脑中却翻滚着前世刷过的无数穿越网文。
“那些主角，随便找个蒸锅，架根竹管，就敢说能吊打茅台、碾压五粮液？哈！”
一丝冰冷的嗤笑在黑暗中漾开。
麦粒在水中沉浮，贪婪地吸吮着。
“蒸馏？不过是个分离提纯的工具！把发酵好的酒醅里的酒精蒸汽冷凝下来罢了。”
姜岁寒一边感受着麦粒吸水膨胀的微妙变化，一边在意识里毫不留情地鞭挞那些想当然的情节。
“没有稳定、高活性的酒曲，没有合格的发酵原酒，你蒸馏个鬼？蒸馏出来的是什么？是甲醇、杂醇油、醛类组成的毒药！喝不死你！”
她眼前清晰地闪过自己穿越前最后一刻的剧痛——那混杂着金属锈蚀甜腻的劣质酒精，正是这种无知酿造的恶果。
“超级制作工厂，”她在意识深处呼唤，“评估当前酒曲培养状态。”
脑海中，那庞大精密的几何结构核心再次浮现，齿轮转动，能量回路闪烁。
一行冰冷的文字清晰标注：
【酒曲（高度优化型）——培养进程：1%... 2%...环境参数：温度适宜，湿度适宜，空气流通度适宜。菌群活性：极高。预计完成时间：93小时42分钟。】
【优化效果预估：糖化力+50%，发酵力+50%，产香能力+50%，酵化时间缩短40%，陈化时间缩短90%。】
后面跟着一连串姜岁寒都感到惊叹的具体生化指标。
“成了……”
一丝无声的笑意在她唇角绽开，带着穿越以来最纯粹的喜悦。
“这才叫金手指。给方向，给最优解，但路，还得自己一步步走出来。那些系统直接给成品酒的……呵，跟嗟来之食有什么区别？”
黑暗包裹着她，也包裹着陶缸中悄然萌发的亿万生命。
她能“听”到，菌丝正如同初雪般覆盖麦粒的表面，贪婪地汲取着养分。
她能“嗅”到，空气中那熟麦甜香里，正悄然渗入一丝极其微弱却无比清冽的、属于活性微生物的蓬勃气息。
四天三夜，在绝对的黑暗与极致的专注中流逝。
姜岁寒如同守护圣火的祭司，只依靠超级工厂反馈的进程数据和自身对温湿度的微妙感知，在饭点短暂开门取送食物时，迅速调整通风缝隙的大小。
当脑海中的进度条终于跳到【100%】时，一股难以言喻的、混合着浓郁甜香、清新草药气与醉人酒香的复杂气息，已然在黑暗中弥漫开来，浓烈得几乎化为实质。
她点亮油灯，昏黄光晕下，掀开陶缸的竹盖。
眼前的景象让她屏住了呼吸——稻草层上，原本淡黄色的曲块，此刻已披上了一层细密、均匀、如同初雪般的白色菌丝！
菌丝饱满，绒绒的质感充满生命力。凑近细嗅，那醉人的复合香气正是从这蓬勃的生命体中散发出来，纯净而充满力量，毫无酸腐异味。
“完美。”姜岁寒长长舒了一口气，眼中精光爆射。
超级工厂的优化，加上她极致的手工操作，诞生了超越时代的酒曲瑰宝。
【酒曲（高度优化型）已完成！提供原材料，可批量生产！】
酒曲已成，利剑出鞘。
姜府后院深处，那间曾诞生了黄铜蒸馏塔的工棚再次被征用，但这次，它被改造成了临时的“酿酒实验室”，洁净程度被提到了前所未有的高度。
地面墙壁反复冲洗，泼洒石灰水，制造相对干净的环境。
姜岁寒站在棚内中央，如同指挥千军的将领。
徐天、杏儿，以及徐天挑选出的三名老实可靠、手脚麻利的中年酒工，肃立在她面前，脸上带着紧张与茫然。
“都听清了？”姜岁寒的声音清冽，带着不容置疑的权威，“从此刻起，进入此地，必须沐浴更衣，换上这身！”
她指了指旁边木架上叠放整齐的几套素色粗布衣裤、布帽和口罩。
“触碰粮食、酒曲、器具前，必须用这桶里的石灰水仔细净手，指甲缝也不能放过！”
她指着墙角一个盛着浑浊石灰水的大木桶。
“没有我的命令，棚内任何物品，一粒粮、一滴水、一片曲，都不许擅自触碰，更不许带出！违者，家法严惩，绝不姑息！”
她的目光锐利如刀，扫过众人。
“是！大小姐！”众人心中一凛，齐声应道。
他们从未见过如此严苛的规矩，但也隐隐感觉到，大小姐正在做的事情，非同小可。
第一批原料是上好的红缨子高粱和金黄饱满的玉米碎粒。
在姜岁寒的亲自监督下，高粱和玉米碎分别被仔细地清洗、浸泡、沥干。
蒸煮环节，巨大的木甑架在铁锅上，柴火熊熊。
姜岁寒亲自把控火候，时而掀开甑盖，用手试探蒸汽温度，用木铲翻动，确保每一粒粮食都熟透心，达到“内无生心，外无粘连”的最佳状态。
蒸熟的粮食被迅速转移到铺着干净麻布的大竹席上摊开。
姜岁寒挽起袖子，亲自动手，用木耙快速翻扬。
热腾腾的蒸汽裹挟着浓郁的粮食甜香扑面而来。
“摊晾，降温，和做曲时一样，是关键！”
她一边飞快地翻动，一边脑中回想着酿酒步骤，汗水顺着她光洁的额头滑落。
“温度太高下曲，会把曲里的‘魂’烫死！太低，发酵就启动慢，给杂菌可乘之机！要快！要匀！”
三名酒工在她的示范和严令下，也奋力挥动木耙，让滚烫的粮食尽快接触冷空气降温。
姜岁寒的手背不时贴上粮食堆，感受着温度的变化。
“就是现在！”当温度降至约莫人体体温时，姜岁寒果断下令。
她小心翼翼地捧出那几块被白色菌丝完全覆盖的宝贝酒曲，在干净的石臼中细细捣碎成粉末。
雪白的曲粉被均匀地、一层层地拌入温热的粮食中。
姜岁寒和酒工们戴上干净手套，双手插入粮食堆，反复抄拌、翻扬，动作迅捷而轻柔，力求让每一粒粮食都均匀地裹上这生命的引子。
“拌曲要像给婴儿扑粉，均匀，温柔，不能伤了粮食的‘皮’。”
姜岁寒的声音在翻扬的沙沙声中响起。
“那些书里，主角大手一挥，曲粉一撒，搅和几下就完事？酿出来的酒能入口？笑话！”
拌曲完成，入缸发酵。
早已清洗消毒、晾晒干透的大口陶缸被抬了进来。
缸底铺了一层薄薄的稻壳。拌好曲的粮食被小心地装入缸中，姜岁寒亲自用手压实，又在中间掏出一个上宽下窄的“酒窝”。
“这是引流的‘井’，方便观察发酵醪液渗出情况。”
最后，缸口用洗净的、折成几层的厚实麻布覆盖，再用细麻绳仔细扎紧，只留下极其微小的缝隙透气。
数口大缸被整齐地排列在工棚一角避光通风处。
姜岁寒在每口缸壁贴上一张纸条，用工整的小楷写上原料配比、下曲日期时辰。
“发酵看人，”她指着那些缸，对酒工们说，“温度是命！每天早中晚三次，手伸进去探温度，感觉温热不烫手，就正好！”
“感觉凉了，立刻加盖稻草保温；感觉烫了，赶紧松开点覆盖物散热！一丝一毫都马虎不得！”
酒工们连连点头，将大小姐的每一句话都刻在心里。
他们从未见过如此精细、如此“讲究”的酿酒法。
接下来的七天，是等待与守护的七日。
姜岁寒几乎寸步不离工棚。
她定时检查每一口缸的温度，感受着缸内那无声却磅礴的生命活动。
第三天，一股浓郁、醇厚、带着奇异甜香和微微酒气的味道开始从缸中弥漫出来，越来越浓烈。
酒窝里，清澈的、带着细小气泡的醪液逐渐渗出、增多。
“香！真香啊！跟咱们以前闻过的馊味完全不一样！”老酒工赵大忍不住抽动鼻子，一脸陶醉和难以置信。
“这才是粮食的魂魄被引出来了。”姜岁寒眼中也带着欣喜。
她能“感觉”到，在超级工厂优化酒曲的驱动下，缸内的糖化和发酵反应正以远超常理的速度高效进行着。
原本需要半个月甚至更久的发酵周期，正在急剧缩短。
第七日清晨，当姜岁寒再次检查时，酒窝里的醪液已变得清澈透明，酒香浓郁扑鼻，带着成熟的芬芳，刺鼻的发酵味几乎消失。
她舀起一点尝了尝，甜味退去，酒味醇厚，微酸中带着令人愉悦的复合香气。
“起窖！”她果断下令。
