来到白家酒馆的时候，今日应聘的三位大厨已经等着了。
曲生给柳若棠简单介绍了一下。
第一位是宋大厨，做灶头已经有二十年，因为之前在的酒馆老板年纪大了，想要落叶归根，于是关了酒馆回老家了，宋大厨因此失业。
柳若棠打量了一下宋大厨，他看起来很自信，似乎认为这灶头之位非他莫属，见柳若棠看他，只是微微点了点头。
第二位是丁大厨，他没有当过灶头，之前一直给灶头打下手，也干了快十年了。他来应聘的原因很简单，想挣钱，之前的灶头师傅是他的师傅，他一直是个学徒，包吃包住但是没什么钱的那种。以往不分家的时候，他带些肉食回家，一大家子对他也没有很大意见。可是现在分家了，没人能补贴，他还得养活娘子和孩子，只能出来另找活干。
这位丁大厨面上很忧虑，似乎没什么信心，不过是硬着头皮强撑着。
最后一位就是琼英推荐的邻家姐姐韩菱，她面上很憔悴，但却充满斗志，想要放手一搏。
柳若棠微微点了点头，也没过几天，能有几个候选人已经很不错了。
“各位好，我是白家酒馆的主家，对于我们店里的情况，曲掌柜应该和各位说了。”
众人点头应是。
“那么接下来，我要和各位说一下今日的聘用流程。”
“今日来应聘的每个人都需要做三道菜，一道是青椒炒土豆丝，一道是自选拿手菜，最后一道就是发挥自己创意的‘蒸蛋糕’。”
“最后我会综合诸位的情况，选择合适的大厨。”
“不知诸位可有意见？”
三个人都没什么意见，因为之前曲掌柜已经和他们说过一些了。
宋大厨没怎么犹豫，就选好了今日的自选拿手菜，红烧肉。
他率先挑选了一块带皮五花肉，半肥半瘦，然后切成每块二寸左右的方形猪肉。
而丁大厨的选择则是狮子头。
他仔细挑选选了一块猪肉，七分瘦三分肥，中间没有什么经络，然后挨着刀慢慢切成碎丁，最后才稍加斩剁。
柳若棠暗自点头，两人的食材选择和食材处理方面都没有什么大问题。
最后她看向了韩菱，这位继承父亲手艺的女子也很干脆，她的自选菜是糖醋鱼。
她选了一条一尺有余的青鱼，利落地宰杀刮鳞，然后在鱼背肉厚处切牡丹花刀，抹上调料进行腌制。
这三位大厨的基本功都很扎实，柳若棠很满意，看来今日能选出一个满意的厨子了。
宋大厨的红烧肉放入锅中慢炖时，他开始做蒸蛋糕。
柳若棠对这个很感兴趣，她站在离宋大厨比较近又不会打扰他的地方认真观看。
宋大厨认为，这蒸蛋糕，名字和蒸糕差不多，想来做法应当也差不多，只不过要在蒸糕里面多加蛋。
想着他就这么做了，在面粉里面多加了好几个鸡蛋，好像有些过于湿润了，他又多加了一些面粉，结果做出来和普通的蒸糕差不多。
柳若棠看着皱了皱眉，不过她也没有打扰宋大厨，而是看下一个做蒸蛋糕的人。
第二个做蒸蛋糕的人是丁大厨，他的狮子头，最繁杂的就是剁肉那一步，然后上锅蒸的时候注意火候。
所以他也开始做蒸蛋糕了。
丁大厨一开始也打算像宋大厨那么做的，可是后来他觉得反复加蛋和加面粉，最后应该还是和普通蒸糕差不太多。
于是他又换了个角度，蒸蛋糕，蒸蛋，为什么不用做蒸蛋的方法做这个蒸蛋糕呢？
如果用蒸蛋的方法，再在里面加入糯米粉增加黏稠性，再辅以白糖，应该味道不差吧。
柳若棠看着丁大厨的操作，实在难以想象这个蒸蛋糕会是什么味道。
最后她还是放弃了，甚至她一会都不想尝菜。
她又看向韩菱，没想到，韩菱的做法是最贴近原本的蒸蛋糕的。
韩菱也是误打误撞解锁这个做法的，以前她挑食，不爱吃蛋白，父亲也宠她，想了个办法把蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄给她做蛋炒饭。
剩下的蛋清就留着炒，韩菱调皮，非说蛋清也要搅匀，她就一直搅一直搅，然后她就发现蛋清越搅越多，最后甚至能固定形状。
她爹看蛋清搅成了这样，也没法炒了，就直接上锅蒸了，最后味道竟然还不错。
所以她一听到蒸蛋糕就想到了这个，不过这个最多只能称为蒸蛋白，没法叫蒸蛋糕。
是不是要加点面粉呢？她的选择是在打发好的蛋清里面加入面粉，搅拌均匀后上锅蒸。
其实这样已经很接近蒸蛋糕本身的做法了，就是最后韩菱没有把蛋黄也一起加进去搅匀。
等各自的蒸蛋糕完成后，他们开始做最后一道菜了。
青椒炒土豆丝，这道菜其实很考验基本功，柳若棠看看三人的备菜，土豆丝都切的很均匀，只不过他们放的青椒的量不一样。
另外青椒炒土豆丝也很考验炒菜的火候，不一样的火候炒出来的青椒炒土豆丝风味会很不一样。
这第一个做完青椒炒土豆丝的是宋大厨，他先把菜端了上来，示意柳若棠可以品尝了。
宋大厨的青椒炒土豆丝，柳若棠感觉中规中矩，他没有给土豆丝去淀粉，炒出来的土豆丝有些软烂，可能有些人爱吃这种，柳若棠并不是很喜欢。
然后韩菱也炒好了，她也端了上来。
韩菱的青椒炒土豆丝，青椒有些发黄了，应该是加盐的时间过早，吃起来的时候青椒过于软烂，已经失去了青椒的鲜脆感，这道菜她也做的一般般。
最后端上来的是丁大厨的青椒炒土豆丝，只一眼看上去，柳若棠就很满意，青椒翠亮，土豆丝根根分明。
柳若棠尝了一下，没错，就是这个味道，青椒鲜脆，但是又不夺土豆丝本身的爽脆感，反而给土豆丝增加了一份清香，主次分明，不喧宾夺主。
柳若棠不由得开口称赞了一句，“这青椒炒土豆丝，酸辣鲜，三味至极！”
