我紧紧盯着罐内。当汁液开始剧烈翻滚时，我眼疾手快，将早已准备好的一小撮灶膛里扒出来的草木灰，小心翼翼地撒了进去。这是最原始的澄清剂，利用灰里的碱性物质中和汁液里的酸性杂质。
奇迹发生了！
原本浑浊粘稠的汁液，在加入草木灰后，翻滚的泡沫中迅速析出大量深褐色的絮状沉淀物！汁液的颜色，以肉眼可见的速度，从浑浊的暗绿，渐渐变得清澈了一些，呈现出一种浅琥珀色！
“成了！”我心中狂喜！古法澄清的原理奏效了！
接下来的熬煮，才是真正的考验。火候必须精准。火太大，糖浆瞬间焦糊报废；火太小，水分蒸发太慢，熬到猴年马月。我全神贯注，眼睛几乎要黏在翻滚的糖浆上。汗水顺着下巴滴落，滴在滚烫的灶沿上，发出“滋”的一声轻响，瞬间化作白烟消失不见。
时间一点点流逝。屋外寒风呼啸，屋里却热得像个蒸笼。琥珀色的糖浆在陶罐里翻滚、冒泡，变得越来越粘稠，颜色也由浅琥珀色逐渐加深，变成诱人的深琥珀色、焦糖色。甜香的气息开始取代之前的异味，越来越浓郁，霸道地充盈着整个破败的空间。
小丫早已忘记了看火，小小的鼻子用力地嗅着，大眼睛瞪得溜圆，一眨不眨地盯着陶罐里那翻滚的、散发着奇异甜香的东西，小嘴微微张着，口水不自觉地顺着嘴角流了下来。
当糖浆粘稠到用木棍挑起能拉出细长不断的丝线时，我知道，关键时刻到了！结晶！
我迅速将陶罐从火上端开，放在冰冷的地面上降温。同时，我找来一根相对光滑的细木棍，在罐壁边缘快速、用力地来回刮擦！
这是最土、最累，但也最有效的“晶种诱导法”！利用摩擦产生的微小晶体作为“种子”，加速糖浆的结晶过程。
手臂酸麻得快要失去知觉，但我咬牙坚持着。刮擦！不停地刮擦！
神奇的一幕出现了！
随着我的刮擦和糖浆温度的快速下降，原本粘稠的深色糖浆，开始变得浑浊、粘滞。紧接着，罐壁边缘，竟然率先凝结出了一层细密的、如同初雪般的白色结晶！
“出来了！小丫快看！糖！白糖！”我激动得声音都在抖。
小丫“哇”地一声，扑到陶罐边，小脑袋几乎要探进去，眼睛瞪得比铜铃还大：“白…白白的！雪！”她伸出脏兮兮的小手指，小心翼翼地想去碰罐壁边缘那层诱人的白色晶体，又怯生生地缩回来，抬头看着我，眼神里充满了不可思议的神奇光芒。
随着糖浆的冷却，结晶的范围迅速扩大。我屏住呼吸，用那把豁口柴刀小心地将罐壁边缘凝结的、带着冰花般质感的糖霜一点点刮下来。罐底冷却凝固的糖块，则被我用力敲打出来。
最终，呈现在我们眼前的，是一小堆晶莹剔透、如同碎玉般的白色糖霜，和几块不规则形状、颜色稍深、但同样纯净的浅黄色硬块冰糖！它们在昏暗的油灯光线下，折射出令人心醉的、纯净无暇的光芒！
“甜…甜的…”小丫小心翼翼地舔了一下指尖沾到的一丁点糖霜，瞬间，那双因长期饥饿而黯淡无光的大眼睛，像被投入石子的深潭，猛地爆发出惊人的光亮！一种纯粹的、极致的、幸福到近乎眩晕的光芒！她的小脸瞬间被一种巨大的惊喜点亮，仿佛第一次见到太阳的幼芽。
