3，咸蛋三鲜汤（周三）
清晨的露水还未散去，老街的屋檐下挂着细密的水珠，在晨光中闪烁着微光。
愿小姐从后院的老坛子里取出腌足百日的咸鸭蛋，青灰色的蛋壳上还沾着粗盐粒。
她轻轻敲开蛋壳，蛋白如凝脂，蛋黄饱满油润，像一颗小小的、浓缩的太阳。
"这蛋黄，能化出金砂来。"望先生站在一旁，手里捧着一碗刚磨好的嫩豆腐，雪白细腻，微微颤动如凝脂。
玲小姐从市场回来，竹篮里装着莴笋和木耳，莴笋翠绿鲜嫩，断口处还渗着清透的汁水，木耳则乌黑发亮，像一片片柔软的耳朵，静静聆听着老街的晨音。
三人默契地忙碌起来。望先生将豆腐切成方寸小块，刀锋划过豆腐时几乎无声，只有砧板微微的震动传递着刀刃的力度。
玲小姐则削着莴笋皮，青绿的皮屑卷曲着落下，露出里面如玉的莴笋肉，她顺手将莴笋切成滚刀块，断面呈现出漂亮的棱角。
愿小姐则把咸蛋黄轻轻压碎，金色的油缓缓渗出，在碗底聚成一小滩琥珀色的湖泊。
砂锅里的高汤已经煮沸，是从昨日煨花甲粉丝煲时留下的底汤，又加入了新的猪骨和干贝，醇厚中带着海鲜的鲜甜。
愿小姐将咸蛋黄倒入汤中，金黄的颗粒在滚烫的汤里慢慢化开，像金色的沙粒被潮水冲刷，渐渐溶解成一片璀璨的琥珀色。
豆腐、莴笋、木耳依次下锅，雪白、翠绿、乌黑，在汤中沉浮，宛如一幅动态的水墨画。
玲小姐拿起长柄汤勺，在锅中缓缓画着太极图，汤水随着她的动作旋转，食材在涡流中轻轻碰撞，却不破碎。
她喜欢这样的仪式感，仿佛汤的味道也会因这温柔的搅动而更加圆融。
"这汤……"
一个陌生的声音突然插入。三人抬头，看见一个穿着笔挺西装的男人站在店门口，手里拿着一份文件，皮鞋锃亮，与老店的木地板格格不入。他的目光落在砂锅上，喉结微微滚动。
"胡先生？"愿小姐认出了他，是上个月来过的拆迁办的人。
胡国庆清了清嗓子，似乎想维持公事公办的态度，但眼睛却忍不住往砂锅里瞟："我是来送拆迁合同的，老街改造计划已经批下来了，你们看看……"
他的话没说完，玲小姐已经盛了一碗汤递过去："先喝口汤吧，刚煮好。"
胡国庆愣了一下，下意识接过碗。汤色澄澈，琥珀般的汤面上浮着点点金黄的油星，豆腐嫩白，莴笋如玉，木耳如墨，咸蛋黄的香气幽幽飘上来，钻入鼻腔。他舀了一勺，吹了吹，却还是心急，第一口就烫了舌头，疼得他"嘶"了一声。
但他没停下，又舀了第二勺、第三勺……直到第七勺，他才终于放慢速度，细细品味。咸蛋黄的鲜香在舌尖化开，带着微微的沙质感，豆腐滑嫩得几乎不需要咀嚼，莴笋脆甜，木耳柔韧，汤的滋味层层叠叠，咸鲜中带着回甘。
"这汤……"他又说了一遍，却找不到合适的词，只能低头继续喝。
墙上的老黄历被蒸汽熏得微微潮湿，今天的日期下面写着"忌动土"，墨迹被水汽晕染，像一滴陈年的泪痕。
胡国庆喝完最后一口汤，放下碗，嘴唇上还沾着一点油光。他看了看手里的拆迁合同，又看了看砂锅里还在微微沸腾的汤，突然觉得那份文件沉重得有些拿不稳。
