"姑娘甩开他："等等，我还想问问。"她又转向老张："大叔，那你觉得现在的食品工业有什么问题？"老张想了想："问题不在于用不用添加剂，这是时代发展的产物，避免不了。问题在于透明度。你用了就大大方方说，别遮遮掩掩的。还有就是，别过度使用。现在很多食品，添加剂比原料还多，这就本末倒置了。""那消费者应该怎么选择？""看配料表是第一步。"老张说，"配料表是按含量多少排序的，如果添加剂排在前面，原料排在后面，那这东西基本就是添加剂做的。还有，能认识的成分越多越好，看不懂的化学名词越少越好。"正说着，一个大妈拎着个购物袋过来："老张，你帮我看看这个酸奶，说是零添加的，真的假的？"老张接过来一看，笑了："零添加？你看这配料表，生牛乳、白砂糖、果葡糖浆、食用香精、明胶、果胶、琼脂...这叫零添加？""啊？这么多东西？"大妈惊讶。"他们说的零添加，可能是指没加防腐剂。"老张解释，"但是加了增稠剂让口感好，加了香精让味道浓，加了糖浆让甜度高。这些不算添加吗？"姑娘的直播间已经炸锅了，各种评论刷屏： "原来是这样" "学到了学到了" "以后要好好看配料表"刘店长见势不妙，转身就走。临走还撂下一句："你们就是思想守旧，跟不上时代！"老张冲他背影喊："时代是进步了，可诚信不能退步啊！"人群哄笑起来。姑娘收起手机，小声问老张："大叔，你这摊子的东西，真的什么都不加吗？""我这个？"老张拍拍灶台，"调料就这几样，油盐酱醋糖，顶多加点葱姜蒜。复杂的不会，也不需要。食材新鲜，火候到位，自然就香。这是老理儿，变不了。"第三章 半夜的冷藏车
凌晨三点，老张起夜，顺便到阳台抽根烟。他家就住在摊子后面的老楼里，六楼，视野倒是不错。街上静悄悄的，只有几盏路灯还亮着。突然，一辆大货车开过来，正好停在对面那家店门口。"这么晚还送货？"老张嘀咕着，烟灰弹到楼下。几个小伙子从车上跳下来，开始往下搬箱子。借着路灯，老张看得清楚，箱子上印着"冷链运输"几个大字。正看着呢，楼下传来动静。老张探头一看，是隔壁王大爷，拎着个垃圾袋出来了。"老王，这么早啊？"老张小声喊。王大爷抬头："睡不着，出来溜达溜达。哟，对面在卸货呢？""可不是嘛，神神秘秘的。"王大爷走近了些，眯着眼睛看："嘿，这箱子上写的啥？'锁鲜期36个月'，乖乖，三年啊！"正说着，一个箱子掉地上了，摔开一个口子，里面的袋子滚了出来。一个小伙子赶紧捡起来，但有一袋滚到了路边。王大爷眼疾手快，趁人不注意捡了起来，揣进怀里就往回走。"老王，你干啥呢？"老张问。"看看他们到底卖的啥药。"王大爷贼兮兮地笑。第二天早上，老张刚支好摊子，王大爷就过来了，手里拿着那个袋子。"老张，你看看这个。"老张接过来一看，是袋宫保鸡丁，包装袋上密密麻麻印满了字。"我让我外孙女查了查。"王大爷说，"这上面的成分，好家伙，比我吃的药还多。"正说着，煎饼摊的小刘凑过来："啥东西这么神秘？""你自己看。"老张把袋子递过去。
