小雨赶紧拿起笔和本子，认真地记着，灶台上的火又旺了起来，油烟裹着熟悉的香气，飘满了整个屋子。
4 秘密配方
跟着爷爷学了一个月，小雨终于摸清了老菜的门道。她知道爷爷做鱼香肉丝，醋要选陈年的米醋；知道奶奶当年做豆腐脑，要凌晨四点起来磨豆子；知道太爷爷做酱肘子，要用老汤炖够六个时辰。
这天下午，餐馆不忙，小雨帮爷爷整理里屋的旧物。衣柜顶上放着一个落满灰尘的木盒子，她搬下来，擦干净灰尘，打开一看，里面是一本手写的菜谱，封面上写着 “陈氏家传菜谱”，是太爷爷的字迹。
菜谱里面的纸已经脆了，每一页都记着菜的做法，比奶奶的笔记更详细。翻到最后几页，小雨忽然看到一页夹着的纸，上面是太爷爷的批注，字迹有点潦草：“今日教儿媳（小雨奶奶）做红烧肉，她问我为啥要放一勺黄酒，我说因为你娘当年做这菜，总说黄酒能去腥味，还能让肉更鲜。后来我才知道，她不是不知道，是想让我多说说你娘的事儿。味道，是心的传递，不是死记硬背的方子。”
小雨的手顿住了，眼泪一下子涌了出来。她忽然明白，爷爷为什么执着于传统 —— 不是固执，是因为每一道菜里，都藏着对亲人的思念，藏着一家人的回忆。
“在看啥呢？” 陈老伯走进来，看见小雨手里的菜谱，愣了一下。
“爷爷，这是太爷爷的菜谱。” 小雨把菜谱递过去，指着那句批注，“太爷爷说，味道是心的传递。”
陈老伯接过菜谱，手指轻轻拂过上面的字迹，眼眶也红了：“这是你太爷爷临走前给我的，他说，咱们陈家的菜，不光要传手艺，更要传心。你奶奶当年学做菜，总说做不好，我就跟她说，你想着吃这菜的人，想着要让他们尝到温暖，菜就好吃了。”
“那时候你还小，总爱跟在你奶奶后面，吵着要吃她做的南瓜饼。” 陈老伯笑了笑，眼神变得温柔，“你奶奶就把你抱在怀里，一边揉面一边说，等小雨长大了，奶奶就把做南瓜饼的手艺教给你，让你也能做出家的味道。”
小雨靠在爷爷肩上，眼泪打湿了他的衣服：“爷爷，我现在才懂，您不是反对创新，是怕我丢了心。”
“是啊，” 陈老伯拍了拍她的背，“创新不是瞎改，是在心里有根的基础上，长出新的枝芽。就像你奶奶当年，在太爷爷的方子上，加了一点蜂蜜，让南瓜饼更甜，可还是那个家的味儿。”
小雨看着菜谱上的字迹，忽然有了个想法：“爷爷，我想试试，在红烧肉里加一点陈皮，既能去腻，又能保留肉的香味，您看行吗？”
陈老伯看着她，笑了：“行，咱们试试。要是不好吃，大不了再改。”
灶台上的火又烧了起来，这次，祖孙俩一起站在灶台前，一个切肉，一个剥陈皮，油烟里，好像多了点不一样的香气。
5 传统与创新
陈皮红烧肉端上桌的时候，小雨的心跳得飞快。
点这道菜的是常客李婶，她看着盘子里的红烧肉，上面撒了点陈皮丝，有点好奇：“小雨，这红烧肉里加的啥啊？以前没见过。”
“李婶，这是我加了点陈皮，想着能去腻，您尝尝看，要是不好吃，我再给您换老款的。” 小雨站在旁边，紧张得手心冒汗。
