不能去主干道，城管查得严。也不能去太偏的地方，没人。
我想到了一个地方——“西关巷”。
那是一条很老很老的巷子，连接着一个老居民区和一个大学城。巷子很窄，汽车进不去，但每天来来往往的学生和居民特别多。
最重要的是，巷子里已经有了一些卖小吃的摊子，卖烤冷面、炸鸡柳、手抓饼的，形成了一个小小的夜市。
有同行，才有人气。我不怕竞争。
我对自己有这个自信。
第一天出摊，我选在下午五点。
学生们快下课了，居民们也准备出来溜达了。
我把我的三轮车停在巷子中段一个空着的位置，支起我的小木牌“林记·抄手”。
然后，我点燃了炉火。
奶白色的骨汤在大锅里翻滚着，热气腾腾，香气四溢。
我没吆喝。
我相信，我的汤，就是最好的吆喝。
果然，没一会儿，就有个戴眼镜的男学生被香味吸引了过来。
他探头探脑地看了看我的锅，又看了看我的招牌。
“老板，你这……卖的是馄饨？”
“是抄手。”我纠正他。馄饨和抄手，还是有区别的。皮的包法不一样，口感也不一样。
“哦哦，抄手。怎么卖啊？”
“两种。清汤的十块一碗，红油的十二。一碗十个，个大馅足。”我报出价格。
学生犹豫了一下。旁边卖炸鸡柳的，十块钱能买一大袋。
我也不催他。
这时候，一个刚下班的大叔也凑了过来，他鼻子使劲嗅了嗅：“嘿，这汤闻着可真地道！老板，给我来碗红油的！”
“好嘞！”我应了一声，手脚麻利地从旁边装着生抄手的盘子里，用漏勺舀了十个胖乎乎的抄手，下进旁边烧开的清水锅里。
抄手在滚水里翻腾，像一群白色的小鱼。一分多钟，就全都漂了起来。
我用漏勺捞出，沥干水，放进碗里。
然后，是调味。
碗底先放一小撮我秘制的芽菜末和榨菜丁，一点点葱花，一小勺酱油，一丁点醋。
然后，舀上一大勺滚烫的奶白色骨汤，浇进去。
“哗——”
香味瞬间又提升了一个档次。
最后，是最关键的一步。
我舀起一勺通红透亮的红油，连带着里面的辣椒和芝麻，淋在抄手上。
“刺啦！”
那声音，那画面，那味道，简直就是对人最原始食欲的终极挑衅。
那个还在犹豫的学生，当场就咽了下口水。
“老……老板，也给我来一碗！红油的！”
“好嘞，稍等！”
我把第一碗抄手递给大叔。
大叔找了个小马扎坐下，迫不及待地用勺子舀起一个，吹了吹，塞进嘴里。
他眼睛猛地一亮！
“唔！”他嘴里含着东西，说不出话，只能一个劲儿地冲我竖大拇指。
皮，滑嫩。入口即化。
馅，鲜美。肉香十足，带着一丝丝的嚼劲。
汤，浓郁。骨头的鲜和红油的香，完美地融合在一起。
辣，是那种香而不燥的辣，带着一点点麻，刺激着味蕾，让人额头微微冒汗，全身的毛孔都舒张开了。
“过瘾！太过瘾了！”大叔三下五除二吃完一个，又夹起第二个。
那个学生拿到自己的那一碗，也是学着大叔的样子尝了一口。
