顾时安面色沉静，眼中却闪过一丝冷光：“这是商业竞争中常见的恶意抢注。他们想用法律手段，将未来的可能性扼杀在摇篮里。”
“那我们…怎么办？”苏予甜感到一阵无力。
“证据。”顾时安冷静道，“我们需要证明，‘雪窗寒帖’这个名字并非他们首创，且有历史渊源和我们在先的研究意图。你的曾祖辈可有留下任何笔记、配方残页？哪怕只言片语也好。”
苏予甜被点醒，立刻翻箱倒柜，终于在祖父床底一个老旧的樟木箱深处，找到一本纸张泛黄脆弱的流水账本，里面除了日常收支，竟真有寥寥数笔关于“仿古法制‘雪窗寒帖’，用黑芝麻、松仁、微量陈皮入馅，形似墨锭，酥皮难成…”的记载，时间落款是七十年前！
“太好了！”顾时安仔细查看了账本，“虽然不够详细，但足以证明这个名字和创意属于沁芳斋的历史尝试。我们可以以此为依据，对他们的商标注册提出异议申请。”
在他的指导下，苏予甜开始整理证据链，撰写异议申请书。这个过程繁琐且专业，但顾时安的冷静与条理给了她巨大的支持。
共同应对外部压力的过程，极大地拉近了两人的距离。他们常常在打烊后，还留在店里，对着电脑和古籍资料讨论至深夜。顾时安负责技术分析和法律条文梳理，苏予甜则提供家族记忆和工艺细节。
一个寒冷的夜晚，两人又为查找一个关于古法用糖的记载忙到很晚。店里只剩他们两人，炉子上温着红枣茶，香气袅袅。
“谢谢你，顾先生。”苏予轻声道，递过一杯热茶，“没有你，我真不知道该怎么应对这些…”
“叫我时安就好。”顾时安接过茶杯，指尖不经意相触，两人都微微一顿，“其实，应对商业竞争并非我的专长。我的专业是…让食物变得更好吃。”
他顿了顿，看向操作间里那些古老的工具：“但保护好这些能够产生真正美味的地方，或许比研究本身更重要。”
他的话，让苏予甜心中涌起一股暖流。她看着他被灯光勾勒出的专注侧脸，忽然觉得这个原本疏离的男人，身上有一种令人安心的沉稳力量。
小寒节气，民间有食糯、熬糖的习俗。为应对原料危机，也为了试验，苏予甜决定尝试用本地另一家小作坊产的新米糯米和土法红糖，制作一批应节的红糖年糕。
熬糖是关键。大铜锅里，红糖浆咕嘟咕嘟地冒着泡，香气浓郁而焦香。苏予甜手持长柄铜勺，不断搅拌，观察着糖浆的浓稠度和颜色变化，判断着最佳的出锅时机。
“快到‘挂旗’了。”她有些紧张地自语，这是经验性的判断，关乎年糕的甜度和口感。
顾时安安静地站在一旁，忽然递过来一个数字式糖度计：“试试这个。糖度达到78%左右，温度在115度时，是风味和稠度的最佳平衡点，对应传统的‘小挂旗’状态。”
苏予甜惊讶地接过，一试之下，果然精准！
新做的红糖年糕出炉后，甜而不腻，糯中带韧，带着浓郁的焦糖香气，非常成功。
“科技…有时候也能帮老手艺变得更准、更好。”苏予甜看着年糕，若有所思。
“工具是手的延伸，数据是经验的补充。”顾时安道，“尊重传统，不意味着排斥进步。找到那个平衡点就好。”
